酸解澱粉

酸解淀粉是指在糊化溫度以下將天然澱粉用無機酸進行處理 ,改變其性質而得到的一類變性澱粉。 該類澱粉粘度低,能配製高濃度糊液 ,適合於要求高濃低粘的食品及化工行業。但是 ,以玉米、小麥等穀物類澱粉作為原料生產的酸解澱粉凝沉性較強,限制了酸解澱粉的廣泛套用酸酯澱粉是變性澱粉中的一個重要品種，主要應 用於食品、紡織、造紙等領域。