酸湯目魚丸

用料

材料

淨魚肉

目魚

生粉

薑末

蔥末

胡椒粉

鹽

酒

糖

豬油

醋

做法

1. 魚取剔骨取魚肉（菜場幫忙搞定）	酸湯目魚丸
2. 魚肉切小段	酸湯目魚丸
3. 目魚洗淨	酸湯目魚丸
4. 切細，我這次切的有點大了	酸湯目魚丸
5. 所有材料混合加入調味料拌勻，生薑末要適當多一點	酸湯目魚丸
6. 最後撒入生粉拌勻，生粉量以使魚肉與目魚肉不鬆散即可	酸湯目魚丸
7. 取魚肉剩下的魚骨與魚頭不要扔掉，用糖酒生薑醃製會放入鍋里煮，用這個湯再煮魚丸，更鮮	酸湯目魚丸
8. 鍋里水燒開後調小火開始摘魚丸入鍋，全部摘完了轉大火燒開，這時碗裡加入醋、豬油，鹽，酒，胡椒粉，倒入煮好的魚丸，撒香菜或蔥花即可	酸湯目魚丸