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發酵劑菌種
發酵劑是指用於優酪乳、酸牛乳酒、奶油、乾酪、納豆和其他發酵產品生產的細菌以及其他微生物的培養物。根據所發酵物質的原材料選擇適宜的發酵菌種對於發酵過程至關重...
發酵劑菌種分類 菌種的選擇 發酵劑菌種的分離、鑑別與活化 -
酵母
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在...
詞語釋義 酵母介紹 生長條件 作用 作用 -
生物發酵劑
生物發酵劑，是由複合微生物組成設計而得的產品，包含乳酸菌類，酵母菌類，光合細菌類，芽孢桿菌類，絲狀真菌類共5大類有益微生物菌群。主要作用為加快發酵進程，...
概述 主要成分 適用物料 適用範圍 功能特點 -
糖化發酵劑
能夠將糧食中的澱粉類物質經糖化、發酵等生化反應而轉化成乙醇的一類中間品被稱為糖化發酵劑。它是由不同種類的微生物經擴大培養後由微生物自體及其代謝產物所組成的。
特點 糖化發酵劑的類型 發酵劑的風味貢獻 -
發酵劑擴大培養
人工發酵葡萄汁釀造葡萄酒時要對萄萄汁進行殺菌處理，將附著在葡萄皮上的天然酵母和其它雜菌一起殺死，再接種經過人工選擇的純種酵母，採用逐步擴大培養的方法加速...
葡萄酒的前發酵 發酵劑的擴大培養 -
金寶貝發酵劑
金寶貝生物發酵劑（CM101發酵菌劑）屬於國內首創的天然複合發酵菌劑，其原菌種取自長白山深山密林的土層之中，是由細菌、絲狀菌、酵母、放線菌等多種天然有益...
簡介 使用方法 使用效果 產品標準 -
醬油酵母
醬油酵母是指用於發酵醬油的酵母菌，主要是指產醇酯及酚類等一些香氣風味物質的一類耐鹽酵母菌，常見的有魯氏酵母及球擬酵母兩種。酵母菌在醬油及醬類生產中，產生...
醬油中主要風味物質 醬油酵母產香香氣成分分析 研究現狀 醬油活性乾酵母性能特點 文獻報導 -
產酯酵母
產酯酵母主要屬於產膜酵母或假絲酵母，其中大多數為異性漢遜酵母，少數為小圓形酵母。能產生以酯香為主體的香味物質。
產酯酵母的代謝特徵與套用 產酯酵母在不同行業中的套用 -
生香酵母
生香酵母簡單的說是指在生長、繁殖過程中能產生芳香氣味物質的酵母。
運用領域 產生的主要芳香氣味物質 商品生香酵母及運用 使用方法 -
即食酵母粉
——酵母，這也是迄今為止人類利用最廣、最為成功的一種微生物，是人類認識微生物...酵母來發展高蛋白食品的科學成果仍然具有很大現實意義，我們不妨比較一下...的含量之高。其次， 成本低。酵母這些微生物一般是要“吃”了才幹“活兒...
背景介紹 釀製美酒秘密 第二大文明 酵母的作用 產品希望
