相關詞條
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醃
本義:用鹽擦抹肉塊的辦法製作鹹肉。引申義:用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法製作鹹菜、鹹肉)。字從肉,從奄,奄亦聲。亦指醃製後風乾或熏乾的魚﹑肉﹑雞﹑鴨...
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酒醃桃仁
酒醃桃仁,川菜。有濃郁的酒香味,別具風味。
菜系: 原料: 製作: 口感 -
竹筍醃鮮湯
竹筍不僅脆嫩鮮美,而且對人體大有益處,豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,竹筍醃鮮湯以這兩種食材為基本原料,兼顧了營養與口味,並具有上海菜的獨特風...
菜品名稱 菜品分類 製作原料 製作方法 注意事項 -
醃鬼子姜
鬼子姜,是一種可食用的根莖類蔬菜,普遍吃法是多用來醃製成鹹菜。初冬季節,鬼子姜上市,鬼子姜的價格很便宜,買回來洗乾淨了,晾乾後用鹽醃了,再添加甜麵醬、醬...
食材配料 製作步驟 烹飪技巧 營養價值 -
鹽醃
是將鹽搓入要醃的材料中或將材料浸在鹽水中醃。 鹽醃的過程是材料水分滲出、鹽分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整潔。如辣白菜。
相關機理 質量說明 具體方法 加工舉例 潛在危害 -
醃酸豆角
醃酸豆角是一道美味的菜餚。選新鮮嫩豆角5千克,洗淨晾乾水分,加入面鹽輕輕揉,稍停。把豆角擺放在容器中,擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實,不另加水...
食材 做法 注意事項 營養價值 潛在危害 -
冰酒[一種葡萄酒]
冰酒(Ice wine)是一種甜葡萄酒,是加拿大、德國、奧地利獨特而稀有的特產,乃葡萄酒之極品,被譽為“液體黃金”。它是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然...
簡要概述 歷史發展 品牌介紹 相關傳說 各國冰酒 -
醃鹹雞蛋
醃鹹雞蛋又稱醃蛋、醃鹹雞蛋是一種中國傳統食品。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃鹹雞蛋黃。其中廣東月餅越多醃鹹雞蛋黃,價錢越貴,蛋黃以出油“顏色紅...
簡單介紹 營養價值 保健功效 醃製原理 製作方法 -
家常醃醬菜
《家常醃醬菜》是2010年吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是張恩來。
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
醃蘋果
工藝:醃主料:蘋果600克 小帖士-食物相剋: 蘋果:蘋果忌於水產品同食,會導致便秘。
醃蘋果的製作材料: 教您醃蘋果怎么做,如何做醃蘋果才好吃