酒水與酒吧管理

《酒水與酒吧管理》是2007年9月重慶大學出版社出版的圖書，作者是李曉。本書可作為旅遊高職教育飯店管理、餐飲管理專業的教材,也可供涉外星級飯店、酒吧業、茶藝館作為服務人員和管理人員的培訓教材。

百科名片

作/譯者：李曉東出版社：重慶大學出版社

出版日期：2007年09月

ISBN：9787562429029 [十位:7562429022]

頁數：261 重約：0.363KG

定價：￥25.00

內容提要：

本書從我國旅遊涉外星級飯店、酒吧業的實際情況出發,系統全面地闡述了國內外酒水飲品的專業理論知識和服務操作技能,重點介紹了釀造酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧管理方面的基礎知識,具有較強的實用性和科學性。

圖書目錄：

第一章 酒水概述

第一節 酒的起源與發展

第二節 酒水的分類

第三節 釀酒的生產工藝

小結

思考與練習

第二章 發酵酒

第一節 葡萄酒

第二節 中國黃酒與日本清酒

第三節 啤酒

小結

思考與練習

第三章 蒸餾酒

第一節 蒸餾酒概述

第二節 威士忌

第三節 白蘭地

第四節 金酒

第五節 朗姆酒

第六節 伏特加

第七節 特奇拉

第八節 國外其他蒸餾酒

第九節 中國白酒

小結

思考與練習

第四章 混配酒

第一節 利口酒

第二節 開胃酒

第三節 甜食酒

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