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酒店流行菜:熱菜
《酒店流行菜:熱菜》是2010年7月1日化學工業出版社出版的一本圖書。本書主要收錄了圖文並茂的家常菜的製作食譜。
內容簡介 目錄 -
酒店流行菜
《酒店流行菜》是2010年化學工業出版社出版的圖書, 作者是食尚文化。本書主要對酒店常見西式麵點的製作方法進行了詳細的介紹,有很強的實用性。
內容簡介 目錄 -
蘇菜
蘇菜,即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成,其影響遍及長江中下游廣大地區,在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
酒店流行菜:西式麵點
Stolen croissan Pean
圖書信息 內容簡介 目錄 -
江蘇菜
江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料 -
江湖菜
江湖菜的分類,最常見的就是按地域分類,比如在世界料理中分中華料理、法國料理、日式料理等,在中國分川魯粵湘各大菜系等,這種分法對廚師來說也許方便,但對一個...
簡介 概述 特點 選單 叫法來源 -
渝菜
渝菜,也稱重慶菜,渝菜是以巴渝地區菜品為主,渝菜以味型鮮明,主次有序為特色,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,終成百菜百味的風格,廣受大眾喜愛。 ...
發展歷史 菜系特點 美食代表 標準體系 企業代表 -
重慶江湖菜
江湖菜是重慶市特色的飲食,具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜,用烹飪專家的話來說,是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間,從一種菜係為基礎,師承多家,不拘...
特點 發展原因 後來發展 菜式 選單 -
順德菜
順德菜屬粵菜中的廣府菜系,亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德菜以豐富多樣的製作物料著稱,以博取眾長的烹飪技藝見長,以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。 順德美食...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 著名廚師
