避風塘茶香蝦

避風塘茶香蝦是一款美食，主要原料是海蝦等，味道極佳。

原料：

海蝦400g，麵包糠80g， 茶葉（最好是龍井）約10g，紅菜椒末少許，香蔥末少許，鹽，料酒，色拉油

製作方法：

1、將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦乾水分，茶水晾涼待用。
2、蝦沖洗乾淨，再剪去須腳，背部剪開去除腸泥。
3、蝦用茶水、料酒和鹽醃製15分鐘。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝乾油分。再加熱油約8成熱，倒入蝦炸3分鐘左右。不過我還是炸兩遍，因為那樣比較脆能連肉帶皮一塊吃掉。
5、鍋中不放油，倒入麵包糠小火炒出微黃色，然後放入香蔥末、紅菜椒末，隨後放炸好的蝦，最後將茶葉放入鍋中兜勻即可。