逼蛋

用料

材料	用量
雞蛋	十顆或以上
西芹	四兩
大蒜	一條
鹽
醬油
耗油
糖

做法

1. 先把蛋煮熟，剝殼，用竹籤在蛋身上均勻插入小洞，方便入味。

2. 西芹大蒜切段，把一半放入小湯鍋的低部

3. 再放入雞蛋，再在雞蛋頂部放上剩餘的一半西芹大蒜，然後放一湯匙的鹽，三湯匙的醬油，三湯匙的糖，跟五湯匙的耗油。

4. 最後放入能夠掩蓋雞蛋份量的礦泉水，大火把水燒開，再轉中火煮10分鐘，最後小火煮三小時，關火。

5. 煮好後的雞蛋在鍋中浸泡入味，到第二天再加熱，逼蛋就完成了。