食材明細
豬肉末 200-250克蔥 1根玉米粒 1/2杯姜末 1小匙
芹菜（裝飾） 適量
生抽 2小匙鹽 1/2小匙胡椒粉 1/4小匙糖 1/2小匙白蘭地 1小匙玉米澱粉 2小匙清水 1-2大匙領導喜歡肉，我們叫這類人做“食肉獸”、“啖啖內”，為使此類人能吃些蔬菜，費了不少唇舌，無效！乾脆在肉里摻點蔬菜，一來餅里有肉有菜，營養均衡些，二來使肉餅更加香嫩。冰櫃有玉米粒和蔥，就隨著冰櫃的材料來做吧。記得以前媽子煎肉餅，也喜歡放蔥，覺得特別香，她的領導（我老爸）和孩子們（我的幾姐弟）也喜歡，這次就做給我的領導，香香他。領導稱這小肉餅為Bite-size，的確，一口一個，吃得方便，但比煎一大塊的功夫多些罷了。
做法
1
肉末加生抽 2小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/4小匙、糖 1/2小匙、白蘭地 1小匙、薑末 1小匙、玉米澱粉 2小匙，用手搓拌均勻；
2
蔥切粒再稍剁幾下，放入肉末碗，玉米洗淨，用廚房紙稍吸吸水，也放入肉末碗，用手翻拌均勻，如果覺得比較粘稠，加1-2湯匙水，每次1湯匙，如果實在還粘稠，再加下一湯匙，不要一下把水全倒進肉末里；
3
用一勺子勺滿一勺肉末進平底鍋，用鏟子稍壓扁，為美觀，每塊的量由勺子量，一滿勺為一塊餅；
4
等餅成型凝固後再翻煎另一面，慢火兩邊煎至金黃色即可。
5
等餅成型凝固後再翻煎另一面，慢火兩邊煎至金黃色即可。
小貼士
一、玉米含量不要太多，太多肉餅會散；
二、煎時的確會有少量玉米散出，但不打緊；
三、肉末也可近你喜歡的蔬菜加入，但注意比例，蔬菜比例過多餅也不好成型。
四、怕麻煩的也可大塊地煎，肉餅的大小全取決於您。
迷你香蔥玉米肉餅
