迷你可頌

4、快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來。 6、最後發酵好的麵團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。 2、因為這款丹麥麵團的配方油脂含量較低，牛角麵包烤的時候，不會有油脂漏出來。

【迷你可頌】（參考分量：21個）

配料

丹麥麵包麵團1份，全蛋液適量（刷表面）。
烘焙：200度，烤箱中層，10分鐘左右，至表面金黃色即可。

製作過程

1、把丹麥麵包麵團擀成厚0.4CM的薄片以後，用刀切成底邊長5CM，高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底邊正中切一刀。
3、把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。
4、快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來。
5、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在35度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）
6、最後發酵好的麵團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

TIPS

1、切割麵團的時候，最好用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導致各層的麵皮粘合在一起，影響分層。
2、因為這款丹麥麵團的配方油脂含量較低，牛角麵包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥麵包麵團製作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新製作丹麥麵包麵團。