辣醬湯

辣醬湯

辣醬湯原本是一道西班牙文菜餚辣椒與肉(英文:Chili con carne)但傳入美國後有很大的變化,比如全素的辣醬湯,因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。

簡介

一碗辣醬湯

辣醬湯原本是一道西班牙文菜餚辣椒與肉(英文:Chili con carne)但傳入美國後有很大的變化,比如全素的辣醬湯,因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。
它的主料包括辣椒番茄,有不同的做法。傳統的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋蔥大蒜孜然,通常也會放入豆子蒔蘿等其它食材。
辣醬湯是美國德克薩斯州官宴中的一道菜。
通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾墨西哥玉米片、玉米面包等配食。

菜色變化

馬鈴薯條配辣醬湯
根據做法,因為本菜餚並無需添加液體穀物來煮成或是勾芡成,因此並非羹、糊類。因此歸類成燜燉的濃湯類。同時因為本菜常被當成醬料使用,所以譯成辣醬湯。

辣椒與肉

Chili con carne 意指:辣椒與肉,一道西班牙文菜餚。因為美語中的Chili通常是指已經改進過的菜餚,因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。

德州辣醬湯

康尼島熱狗加辣醬湯
Texas chili 或 Texas-style chili 指美國德克薩斯州改良演變後的辣醬湯,美國口語中的Chili通常指這種辣醬湯。這種辣醬湯可有或可無任何豆類,甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣醬湯,因白宮收到無數的公開菜譜請求後,他夫人小瓢蟲·詹森就把食譜做成明信片送人 。

素辣醬湯

chili sin carne 意指:辣椒沒肉,也叫chili non carnechili sans carneVegetarian chiliVeggie chili

綠椒醬湯

Chili verde 意指:綠辣椒,也叫green chili。因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。

白辣醬湯

White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的濃湯。

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