辣白菜秘制泡法

辣白菜秘制泡法

辣白菜秘制泡法是以大白菜為原料製成的菜餚

辣白菜秘制泡法辣白菜秘制泡法

原料

大白菜、洋蔥、生薑白糖、鹽、味素、料酒、大蒜江米麵

製作

先選大白菜,最好是圓白菜,將老幫去掉不要(可以作其它用處)。切開,切成二半也行,四半也行。看容器大小。
用半斤鹽均勻抹在白菜上,最好能將菜葉中間也抹上,放置10小時。
視自己吃辣程度準備半斤到八兩辣椒粉,將一兩(二小勺)江米麵用用水和勻,燒一斤半水左右,將江米麵煮勻,就如同煮稀的棒子麵粥,然後趁熱將辣椒麵用煮勻的江米水沖調成糊狀,放涼。
起鍋燒好開水,關火,將白菜在水中氽一下,放涼。
將洋蔥、生薑、大蒜切成碎米狀,連同白糖(視自己喜歡吃甜的程度決定)、味素、料酒(少一點)一同放入涼了的辣椒糊里,拌勻。
將白菜一頁頁掀起,里外均勻抹上辣椒糊,碼在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
取出,將白菜葉分開一一捲起,放在收納盒裡,放在冰櫃冷藏室,吃時直接拿出既可。

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