食材明細
主料： 田螺1500克
輔料： 蔥姜適量 蒜瓣10個 乾辣椒8個 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 雞精少許 蚝油15克
製作步驟
1. 田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。
2. 準備好調料。
3. 炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。
4. 爆香蔥姜蒜和辣椒。
5. 倒入田螺翻炒均勻。
6. 加入白酒炒香。
7. 在加入糯米酒繼續炒香。
8. 加入老抽。
9. 加入醬油。
10. 加入糖翻炒均勻。
11. ·加入蚝油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。
12. 然後加入鹽翻炒。
13. 加入雞精。
14. 翻炒均勻關火。
小帖士
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。
炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
