辣子雞頸

3.底油中放入乾辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。 雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

辣子雞頸

菜品:辣子雞頸

工藝:炒

口味:麻辣味

類別:補虛養身調理,營養不良調理,家常菜,氣血雙補調理

主料:雞400克

調料:辣椒(紅、尖、乾)25克,花椒5克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉製）30克,各適量

製作工藝

1.雞宰殺取雞頸洗淨，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味素、白糖燒開，至雞頸熟透時，撈出斬成塊；
2.鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；

3.底油中放入乾辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。

工藝提示

六成熱油溫時下雞頸，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。

菜品口感

麻辣味厚，鮮香可口。

食用方法

中餐|晚餐

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。