辣子腰花

辣子腰花是用豬腰切成小條加上蒜薹，乾辣椒，乾花椒，姜等調味品炒制的菜。

原料：
豬腰250克、蒜薹100克、乾辣椒15克、乾花椒5克、蔥1根、蒜5瓣、姜3克、醬油15克、糖15克、醋1克、味素1克、料酒5克、水澱粉10克。
做法：
1、豬腰中間剖開，去除掉中間白色的臊子，然後斜切花刀；再將豬腰改成小刀，切成小條，加入白醋、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻；
2、將蒜薹清洗乾淨，切成小節；大蒜切成蒜片，姜切成絲，乾辣椒切成節；
3、將醬油、醋、糖、味素調在一個碗內備用；
4、鍋中油8成熱後，放入乾辣椒、乾花椒、蒜片、薑絲；炒香後放入腰花，加入兌好的調料，迅速滑炒，加入蔥花後即可起鍋。
去掉腰花的腥味的小竅門：
1、去除豬腰內部的白色脂肪；
2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。