軟嫩鮮蝦豆腐

軟嫩鮮蝦豆腐原料

原料：鮮蝦6隻，豆腐1塊，雞蛋3個
　

軟嫩鮮蝦豆腐做法

　做法：將鮮蝦剝殼，挑去泥腸，洗淨後把水瀝乾；豆腐用刀切成6等份的厚圓片；雞蛋在碗中磕開，加入鹽調味，分幾次加入溫水，水與蛋的比例約為5：2，攪打均勻，將蛋液面上的泡沫撇乾淨；將切好的豆腐擺在碟中呈梅花形，蝦仁擺在每片豆腐上面，把蛋液慢慢地倒進碟中；將碟子放進蒸鍋內，不蓋鍋蓋，用大火燒到水沸騰，再蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，用不鏽鋼勺輕壓蛋的表面，無蛋液冒出即可關火；取出碟子，調入少許醬油及香油，撒上蔥花即可