![越橘[杜鵑花目杜鵑花科植物]](/img/a/1a8/nBnauM3X0ETN3QDMygDM2QDM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL4AzLwgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "越橘[杜鵑花目杜鵑花科植物]")
基本簡介
越橘越橘屬---杜鵑花科植物，多年生落葉灌木，高至40厘米，花白色或粉紅色，果實為漿果，藍色或紅色，近圓形。其中藍果越橘(俗稱藍莓)，在世界範圍內栽培面積最大。越橘原產北美，廣泛分布於北半球從北極到熱帶高山地區；
越橘屬喜生在有機質豐富、濕潤的酸性土壤，喜光。野生越橘抗寒能力極強，能耐-50℃的極端低溫。
全世界約有130種以上，中國約有20餘種，廣泛分布於東北及西南山區，利用價值較高的品種為烏飯樹。
越橘的栽培歷史較短，馴化研究最早(1908)始於美國 。中國從20世紀80年代開始對越橘進行引種馴化栽培。
越橘屬植物中最為人熟知的是人工培育的各種藍莓。
•越橘分布於黑龍江；吉林、內蒙古、陝西、新疆。常見於落葉松林下、白樺林下、高山草原或水濕 台地，海拔900—3 200米，常成片生長。
•環北極分布，自北歐、中歐、蘇聯、北美至西格陵蘭，在亞洲分布於東北部的蒙古、朝鮮、日本、俄羅斯西伯利亞至遠東部分堪察加、千島群 島、薩哈林島(庫頁島)；
•生於高山沼地、石南灌叢、針葉林、亞高山牧場和北極地區的凍 原，通常生於稍乾燥的生境，但也生於相當潮濕的泥炭土。
二戰期間，英國皇家飛行員每次夜間執行任務前都食用歐洲越橘,其作戰能力明顯高於對手,同時亦是飛行員早餐不可或缺的品種,這- -傳統延續至今。歐洲越橘因此被譽為“美瞳之果”,並被國際糧農組織列為人類五大保健食品之一。如今食用歐洲越橘已成為歐美的一種風尚。越橘還含有一種水溶性生物黃酮,歐洲越橘在北美早期定居者中十分受珍愛,他們將其作為食物與藥品，具有防止神經衰老,增強心臟功能，明目,抗癌及抗心血管疾病的作用，已被列入世界第三代水果的行列。
主要種類
主要有歐洲越橘( whortleberry )和普通越橘(lowberry),越橘有130餘種以上，分布於北半球從北極至熱帶高山地區,中國有20佘種,分布於東北及西南山區。 我國東北地區廣泛分布紅豆越橘( vaccinium Vitis- idaea L.) 和篤斯越桔(Vaccinium uliginosumL),紅豆越橘原產於我國東北,前蘇聯，朝鮮、北美,北歐的高山地帶，常與篤斯越橘混生,在我國大興安嶺牙克石地區分布集中且蘊藏量大，出汁率達80%-85%。
兔眼越橘(V.ashei Reade)，狹葉越橘(V.angustifolium Ait.)，澳洲越橘(V.australe L.)，蔓越橘(V.oxycoccus L.)。 葉互生，近橢圓形，有短柄，全緣或有鋸齒。花腋生或頂生，單生或成總狀花序；兩性花。漿果近圓形，直徑多為0.5-2.5cm，藍黑或深紅色；內含多數種子，果頂常有宿萼。
篤斯越橘(VacciniumuliginosunL.)為杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(VacciniumsDD.)植物。通常越橘以葉、果入藥,其葉苦、澀、溫、有小毒,具有利尿、解毒等功效;其果酸、甘平,可止痢。相關研究顯示:越橘果中水溶性的花色素苷有很強的抗氧化活性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞蛻變,可以抑制血小板聚集，有效預防大腦病變、動脈硬化等病症。花色素類物質還有治療和預防各類眼科疾病的功效。25%的花色素苷提取物已經被收入法國藥典。篤斯越橘是我國野生越橘的主要品種之一,東北地區資源豐富。為進一步開發和利用這一寶貴的野生資源,楊桂霞等對其果實的化學成分進行了研究,首次從中分離提純出3個黃酮類化合物。經理化分析和波譜鑑定,分別為矢車菊-3-O-半乳糖苷(cyanidine-3-O-galacto-side)、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷(malvinin-3-O-glucoside)、楊梅黃素(myricetin)。這一結果可為篤斯越橘的進一步開發利用提供科學依據。危英等對江南越橘中游離胺基酸測定結果表明,江南越橘葉中含13種游離胺基酸,總胺基酸含量為1.74mg/100ml,含人體必需胺基酸2種，即苯丙氨酸、色氨酸,其中甘氨酸的含量最高,鳥氨酸次之。
有效成分
提高視力和預防全身血管硬化的純天然越橘﹝Bilberry Extract﹞是從北歐高山寒冷地帶，常綠低矮灌木植物葉子提煉出來的精華，其主要成分有天然視紫質﹝Rhodopsin﹞和類黃酮﹝Flavonoid﹞。
視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度。
越橘類黃酮具有維生素P的活性，是保護血管的最好物質。
人的眼睛是一個有高度精密構造的器官，其毛細血管最容易遭受損傷。損害毛細血管的主要原因有二：
﹝1﹞成人病所帶來來的動脈硬化是損壞毛細血管的基本因素。年歲大的人有很多成人病，如：高血壓、糖尿病、高脂血症等均會帶來動脈硬化症。動脈硬化會造成毛細血管的滲透性高及脆弱，最後破裂出損傷視力，甚至失明。
﹝2﹞活性氧自由基也會損傷成血管壁的細胞與毛細血管的血液微循環有關的細胞，如：內皮細胞和紅細胞，這兩種細胞受到氧化損傷後，會喪失伸縮性，變得很脆弱，有些細胞甚至減縮壽命，早早衰亡。
微量元素:危英進行的江南越橘葉中微量元素含量測定結果為,江南越橘葉中Mn的含量最高,Fe、Zn次之。Mn離子是公認的抑癌元素,Mn是硫酸軟骨素合成酶的必需輔助因子,能促進多糖聚合酶和半乳糖轉移酶的活性,與蛋白質結合可維持結締組織的韌性和強度 ,這與中藥的主要成分是MnO用於治療癰腫、跌打損傷的功能一致。Mn對信息的傳遞、自由基的生成和滅活、生長、發育、繁殖、內分泌活動造血、骨骼結構等方面均發揮重要作用。Fe、Zn能促進血液循環，利於新陳代謝,其中Zn對生物體內的免疫功能起調節作用,並能通過酶系統發揮對機體代謝的調節和控制,起到抗菌、抗病的作用。Zn 的缺乏將導致骨、關節、皮膚的異常,免疫力下降。而Fe離子具有廣泛的生理功能。
主要作用
Toufexis的研究表明,藍莓中的葉酸能預防子宮癌,並對孕期胎兒的發育大有益處。在瑞典,用藍莓來治療兒童腹瀉。藍莓果實中熊果酸對中樞神經有明顯的安定與降溫作用,能夠明顯降低小鼠的正常體溫,減少小鼠活動。對體外革蘭氏陽性細菌、陰性細菌和酵母菌有抑制活性作用;同時有抗癌作用,對體外肝癌細胞的培養具有顯著的抑制率,能延長荷艾氏腹水癌小鼠的生命,沒食子酸具有抗菌、抗病毒和抗腫瘤作用,對馬啉加亞硝酸鈉所致的小鼠肺腺癌有強烈的抑制作用。
波士頓塔夫茨大學的一個研究小組發現,年老的老鼠在每天餵服相當於一杯量的越橘後，不僅身體的協調能力有所提高,而且變得比同齡老鼠聰明。
我國科學家利用從歐洲越橘中提取的黃酮類花色素有效物質(VMA)製成的“視捷膠囊”,其主要成分為花色素、銀杏葉、維生素A、C、E。可以增加睫狀肌血流量,消除視疲勞及相關症狀。改善眼部微循環,促進視紫紅素的再生,提高視神經細胞的功能，增強眼對光線強弱的應變力和暗適應能力,改善因視疲勞引起的假性近視，阻止輕度近視的發展,視捷膠囊含有的花色素、維生素A、E等成分,具有抗氧化作用，能防止眼部脂質過氧化,有效清除自由基對眼球組織的損害。視捷膠囊的主要適應人群為:長時間看書學習、寫作、操作電腦、駕駛員等專業工作者。
根據美國研究越橘的專家，毛瑞博士和日本三石嚴教授研究證實，天然越橘主要作用如下：
﹝1﹞增加毛細血管的柔韌性，可以純淨促進血管膨脹和伸縮性，防止血管破裂。
越橘﹝2﹞提供抗氧化劑，能消除使血管硬化的自由基，預防動脈硬化，因此越橘被稱譽為「循環系統里的毛細血管的修理工。
﹝3﹞越橘屬既能強化眼睛裡的毛細血管，當然也能強化身體其他器官組織里的毛細血管，達到預防各部器官血管病變。
﹝4﹞類黃酮物質抑制血小板凝固的作用，可以預防血栓的形成，減少動脈硬化發生的頻率。
﹝5﹞消滅自由基：當自由基侵害了細胞里的DNA﹝去氧核糖核酸﹞時，便是癌症的開始。越橘是一種抗氧化劑，它是自由基的剋星，它是清除自由基的清道夫。
越橘屬其他作用：
（1）越橘其果汁里含大量多酚類黃酮物質，它有很強的抗氧化、抗病毒作用。經常喝越橘汁對慢性B肝有明顯改善作用。
（2）越橘果實含有鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、花色素苷、類黃酮等特殊化合物成分，這些物質能使癌細胞急速增殖的酶的活性受到抑制。
（3）蔓越橘中所含的抗氧化劑比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素對心臟病和癌症的治療很有幫助，還可以防止大腸桿菌附著在膀胱壁上，導致尿道炎。
主要功效：
保護視力，防止失明、青光眼、白內障、視網膜出血、改善近視、黃斑退化、糖尿病性網膜症、色素性視網膜炎‘視網膜剝落及夜盲症等。其他效果：強化腦血管、預防腦血管的病變、強化心肌血管、強壯冠狀動脈、強化腎臟血管、預防腎小球毛細血管破裂而出現血尿、尿道炎及膀胱炎。強化靜脈血管、預防靜脈曲張、防治潰瘍。防止動脈硬化；預防血栓的形成。
越橘花色苷提取工藝
越橘類植物大多富含花色苷類活性成分,花色苷主要功能有:促進視紅素再生,改善視力，第二次世界大戰期間,英國皇家空軍曾服用歐洲越橘製成的果醬,以改善視力;Vp樣作用,改善微循環;對胃潰瘍有較強保護和治療作用;抗血凝作用;抗炎症作用;抗氧化活性等。目前用於治療近視,夜盲症,網膜症，還廣泛用於治療糖尿病,壞血病，結石，泌尿系統感染，動脈硬化，高血壓，十二指腸潰瘍,腦血流障礙等。
大孔樹脂吸附法
因花色苷不穩定，易受pH值影響,在酸性下穩定,因此,以酸水液提取,提取液中含有大量糖類成分，大孔樹脂可使有效成分吸附,以水洗去糖類成分，再以乙醇洗脫有效成分。本法可有效去除糖類成分，但樹脂活化再生比較麻煩,成本相對較高。大孔吸附樹脂在中藥領域的套用始於二十世紀30年代，本工藝採用動態吸附.樹脂吸附飽和後,生以水洗膜除去糖類,蛋白質等雜質,再以梯度醇洗脫有效成分,濃縮,大孔樹脂吸附技術爭議的熱點就是致孔劑和降解物的毒性問題，我國已制定了相關規定,以確保全全。
超濾法
超濾法具有無相變,能耗低,工藝設備簡單,操作方便可靠,分離效果好等特點，但由於膜的清洗比較麻煩,也可能出現“凝膠層”影響超濾效果。採用間歇式運行,0.025mPa室溫下操作，可有效截留水液中的膠質，鞣質,蛋白質，多糖等大分子雜質,但處理量小，超濾過程中膜面和膜孔存積物隨運行時間的延長而增加,導致滲透量下降,所以必須定期清洗,以提高超濾效率。
碟片分離法
主電機通過磨擦離合器,螺鏇齒輪副驅動轉鼓繞主軸軸線做高速迴轉,料液由上部中心進料口經加料管流至轉鼓底部,通過碟片座下緣流出超向轉鼓空間,在離心力作用下，料液中比重較大的固相顆粒沉向轉鼓壁,在滑動轉鼓控制下,可經出流口排出,液相經碟片充分沉降後向中心轉動並由向心泵排出機外。由於碟片的存在，碟片間存在很小的間隙,碟片的作用是縮短固體顆粒的沉降距離,擴大轉鼓的沉降面積,分離能力強，生產能力大，機動性強,維修方便等特點(現已廣泛套用於食品、化工、中藥提取液的澄清除雜)。
食用方法
越橘1． 越橘自製飲料：取一份越橘，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱，燒開，放入冰櫃中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體。
2． 糖拌越橘：將挑好的越橘中加適量白糖，捻碎，拌勻食用。特點：酸甜適口，能解酒。是上好的天然果醬。
3． 越橘包子：將挑好的越橘（不需解凍）適量多加白糖，拌勻後做包子的餡料，餡料不宜放太多，蒸熟後如有溢出現象，屬正常。
在服用劑量方面會因濃縮規格而有所不同。
以含25%OPCs標準萃取物的越橘萃取物來說；一般人的保養，每天約80毫克，當視力開始有衰退現象的中老年人，每天可以將劑量提高到160-240毫克左右，4-12歲以下的兒童，如果有視力不佳的情形，每天大約補充40-80毫克就夠了；
而如果是4：1或5：1的越橘萃取物，則需要服用的劑量必須提高20倍才能達到一樣的效果。
因花青素遇高溫會加快變色反應使其氧化，失去活性，建議低溫冷藏和服用，冬季可適當加溫水，不建議直接加熱。
中藥材
【別名】熊果葉、紅豆、牙疙疸
【簡介】杜鵑花科烏飯樹屬植物越橘Vaccinium vitis-idaea L.，以葉、果入藥。全年采葉，陰乾或鮮用；果秋後采，曬乾。
【性味與歸經】
葉：苦、澀，溫。有小毒。
果：酸、甘，平。
【功能與主治】
葉：利尿，解毒。用於尿道炎，膀胱炎。
果：止痢。用於腸炎，痢疾。
【用法與用量】葉0.5～1錢；果1～2錢。
未收錄2015版藥典及地方炮規。
適用人群
長時間注視電腦/電視的人士，經常駕駛汽車的人士，經常日曬的人士，功課繁忙的學生需要補充越橘提取物；
越橘免疫功能欠佳者、皮膚粗糙、有細紋或長斑的人士可適當補充越橘提取物；
白內障、夜盲症、高血糖（尤其是糖尿病引發眼部病變）、高血脂的人士應適當補充越橘提取物。
