起士里肌

沙拉油100㏄起士里肌黑胡椒粉適量 巴西里末適量1.里肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約0.5公分的肉排4片，每一片在中間處橫切成不切斷的兩片相連肉夾。 2.取一片作法1的肉片中間夾入起士片及香菜葉，再依序沾裹上少許低筋麵粉、全蛋汁，最後再沾裹一次低筋麵粉，重覆此步驟至材料用畢。

材　料:

里肌肉400公克 香菜適量 起士片約4片 低筋麵粉1/2杯 全蛋汁1顆 沙拉油100㏄

起士里肌

調 味 料:

黑胡椒粉適量 巴西里末適量

製作方法：

1.里肌肉洗淨擦乾水分後，切成厚約0.5公分的肉排4片，每一片在中間處橫切成不切斷的兩片相連肉夾。
2.取一片作法1的肉片中間夾入起士片及香菜葉，再依序沾裹上少許低筋麵粉、全蛋汁，最後再沾裹一次低筋麵粉，重覆此步驟至材料用畢。
3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉片，以半煎炸的方式炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份，最後撒上黑胡椒粉和巴西里末即可。