赤水玉蘭片

片”、“春花”四個種類。 特點:“寶尖”是用“立春”前含苞筍製成,片平滑尖圓,色黃白,肉細嫩,是玉蘭片中的上品。 “金色寶塔”、“龍角”之稱。

赤水玉蘭片

赤水玉蘭片以優質楠竹筍加工而成,其色澤蠟黃、半透明,形狀似玉 蘭花的花瓣,因此得名“玉蘭片”。
品種:玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同,可分為“寶尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四個種類。
特點:“寶尖”是用“立春”前含苞筍製成,片平滑尖圓,色黃白,肉細嫩,是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美,柔弱微脆,形似寶塔,又象龍角,所以又有 “金色寶塔”、“龍角”之稱。“冬片”是用“雨水”前的冬筍製成,形狀呈 對開片,片平光滑,色白、片厚、肉細嫩,節距緊密。“桃片”是由“驚蟄” 前未出土的竹筍製成,片面光潔,節距較密,根部刨尖,肉質稍薄,尚嫩, 味較鮮。“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍製成,節距較疏,節楞凸起,筍肉薄,質較老。這四個品種各具特色,製作工藝都很講究。如果按玉蘭片質量區分,“寶尖”最佳,“冬片”次之,“桃片”第三,“春花” 為下。
成份:它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種 營養物質。
工藝:它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍,經蒸煮、切片、熏磺、焙乾等工序精細加工而成的一種高級筍乾。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們