豬蹄眉豆湯
豬蹄眉豆湯 主料
豬蹄1隻輔料
蔥2根 鹽2克 生薑1大塊 米酒10克製作步驟
1 豬蹄用刀片小心地颳去表面的細毛，洗淨之後用刀斬成大塊，再放入盤中，用清水浸泡1個小時，去盡豬蹄中的血水；2 眉豆洗淨表面灰塵後，也倒入碗中，加入適量溫水浸泡1小時，直至眉豆體積變大，飽滿充盈；
3 把浸泡好的豬蹄撈出，放入湯鍋中，加和適量的水，姜拍碎，倒入米酒，香蔥打結成香蔥結，一起入鍋中大火煮開，轉小火燉煮1個小時；
4 加入泡好的眉豆，再煮30分鐘，豆子開花了，豬蹄軟糯了，調入鹽，即可。
