豬蹄凍

豬蹄凍

豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白,說擦了可以“補充”皮膚流失的部分膠原蛋白。

基本信息

版本一

將除了毛的豬蹄,切成適當的碎塊,放入適當的調料,加水進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起,即可食用。

特色豬蹄凍集合 特色豬蹄凍集合

買上三隻豬蹄,剁成小塊,添適量水。調料嘛,就那幾樣,蔥姜 大料鹽之類,隨自己喜歡,可放可不放,除了鹽!把豬蹄放高壓鍋里壓一小時,待之軟爛撈出,湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣,要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離,要細心耐心喔,並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點,這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿蔔丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話,就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻,蓋上蓋子或覆上保鮮膜,放冰櫃冷藏室待其凝固即可。吃時,一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

注意:

1.如果湯汁不夠粘稠,可要再回鍋熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁,那可是純粹的蹄凍!

版本二

材料:

豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽。

做法:

1、豬蹄4個,洗淨,鑷去毛;

2、丟涼水鍋里煮開,撈出,洗去浮沫;

其他豬蹄凍圖集 其他豬蹄凍圖集

3、放入電燉鍋,加水沒過豬蹄,加蔥段兒,薑片兒,大料,料酒,鹽(別 放多了,稍微少放一點,吃的時候還要加醬油調味),蓋上鍋蓋,高火煮至脫骨;

4、待不燙的時候,撈出豬蹄,去掉骨頭,把肉切小塊,平鋪在飯盒裡;

5、湯里的蔥姜等調料撈出扔掉,把湯倒入飯盒,晾涼後放冰櫃冷藏。

其他做法

食材

主料

豬蹄3隻

輔料

醬油適量、鹽適量、八角1個、花椒適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、姜適量

步驟

1.準備好食材。

2.豬蹄洗淨,用刀兩面劃開。

3.鍋內加水,加入料酒,放入豬蹄煮開煮出血水,撈出沖洗乾淨。

4.把所有調料放入調料包。

5.豬蹄放入電高壓鍋內,加入清水,放入調料包,加入醬油、料酒,少許鹽,按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。

6.煮好的豬蹄略微涼一下,帶一次性手套趁熱去掉骨頭。

7.把皮與肉撕碎,放入保鮮盒。

8.倒入湯汁。

9.冷卻後,最好涼透,或者放入冰櫃保鮮,去掉上面的油脂。

10.把豬蹄切片或者切塊。

11.大蒜搗成泥,加入蒸魚豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面,撒人少許香菜即可。

小貼士

1.豬蹄煮的時候不要加太多水,煮好了也可以放到冰櫃里,會很快成凍狀。

2.湯汁不夠粘稠,可以再回鍋熬一熬。

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