豬血豆腐湯

豬血豆腐湯

豬血豆腐湯,即以豬血和豆腐為主要材料熬制的湯。豬血即為豬的血液,味甘、苦,性溫,富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分,有解毒清腸、補血美容的功效。豆腐性味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒,加上其營養豐富,因而成為人們健康飲食當中的不二之選。

基本信息

菜品特色

做豬血豆腐湯的材料 做豬血豆腐湯的材料

主料:豬血【 200克】 、豆腐(北) 【150 克】

調料:姜【3克】、大蒜【3克】、鹽 【2克】、 味素【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大蔥【3克】

做法

1.豬血和豆腐都切成小塊;姜、蔥切成細末。

2.鍋內放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,烹料酒、加水,燒沸後,再放豆腐塊,最後調味即可。

營養價值

1.本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。

各式豬血豆腐湯 各式豬血豆腐湯

2.豬血營養豐富,蛋白質含量高出豬肉一倍,含各種人體所必需的氨 基酸和豐富的鐵,具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血,以對妊娠眩暈亦有良好的作用。

1.豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。

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製作材料

主料:豬血100克、豆腐50克、姜2片、蔥1根

調味料:油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白鬍椒粉1/4湯匙、鹽適量

製作方法

1. 豬血和豆腐都切成小塊;豬血氽水待用;

2. 薑片切絲,蔥洗淨切成粒,香菜洗淨,切段;

3. 鍋內放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,炒幾下,下料酒再翻炒幾下,加水燒沸;

4. 放入豆腐煮5分鐘,下鹽、雞粉和白鬍椒粉調味,撒入蔥粒和香菜即可食用。

菜譜功效

清腸排毒,補血養顏。

豬血挑選

由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔,色澤鮮艷,摸起來比較硬,而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細緻,內部無氣孔,不易碎,用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。

豬血

豬血也叫血豆腐,但廣東習慣稱為豬紅,吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品,它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後,可產生一種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合,使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

在廣東,豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯,材料很簡單,豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白鬍椒粉滾好,就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔,你都可以找到豬紅湯,在微涼或寒冷的季節喝上一碗,真是暖進心窩裡。當然,如果是自己在家做豬紅湯,還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麼的,口感更豐富了。出了廣東,豬血的美食也很多,製作也更為複雜,像川菜毛血旺、東北血腸、台灣豬血糕等。

和其他食物一樣,豬血再好也不能過量食用,因為血中同時含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等),大量食用也會給人體帶來負擔,營養專家建議除非特殊需要人群,一周食用不超過2次。

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