豬腸粉煲

1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許豬腸粉做法1. 把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿,靜置一晚等水與粉充分混合,撒入蝦米2. 沿粉皮的任意一邊,用手捲起來,注意卷的時候壓緊,不要在中間留有過多空隙,一條豬腸粉粉就這么卷好了5.

材料

粘米粉3杯(此處用的杯容量為200毫升)、木薯粉2又1/4杯、水 7杯半、蝦米1把20克、油適量(刷鍋用)

配料

三色彩椒各1/2個 (純粹裝飾用,可不放)、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個、蔥適量

調料

柱侯醬2湯匙、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

豬腸粉做法

1. 把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿,靜置一晚等水與粉充分混合,撒入蝦米
2. 熱平底鍋,在鍋上刷油,倒入一勺粉漿,請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋
3.粉漿倒入後迅速抖動平底鍋,讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上,加蓋等20秒左右,直至粉漿成型,成半透明狀的粉皮,準備一隻大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意動作要快,儘量不要把粉皮倒得縮成一團,一張粉皮就做好了
4. 沿粉皮的任意一邊,用手捲起來,注意卷的時候壓緊,不要在中間留有過多空隙,一條豬腸粉粉就這么卷好了
5. 然後重複以上步驟,直至把米漿用完卷完
6. 將卷好的豬腸粉斜切成塊備用

豬腸粉煲做法

1. 蒜頭去皮拍扁,洋蔥切絲,蔥切段,姜去皮切片
2. 彩椒切絲,起油鍋爆熟,加適量鹽調味,盛起備用
3.起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥,加入調料中的兩種醬料炒香,倒入豬腸粉塊,續入老抽和糖略炒,加入彩椒絲,關火,倒入砂鍋,放入微波爐用高火熱3分鐘
4. 取出砂鍋,聽到砂鍋內“啫啫”作響,沿著鍋蓋淋一圈料酒,稍等片刻,揭開鍋蓋,滴入香油即可。

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