豬腳煲姜醋

豬腳煲姜醋

豬腳煲姜醋,是以醋,姜,雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風,美容養顏的效果而著稱,其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十二天才可以進食肥膩食品。

菜品特色

豬腳煲姜醋,是以醋,姜,雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風,美容養顏的效果而著稱,其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十二天才可以進食肥膩食品。

概述

豬腳煲姜醋 豬腳煲姜醋

坐月子的產婦要吃老薑,一般人可吃子姜,坐月子吃的不可放豬腸,豬腳產婦不能肥的,油的食物 。

先把姜去皮,用刀略為拍扁一下,用白鍋乾炒幾分鈡待姜里水份乾一點,用一個大砂鍋,下黑醋或添丁醋把姜也放下,醋要把姜蓋過大火煮開後改為中火煲三小時,如醋快乾時可再加醋,如覺得太酸可加黃糖(片糖)。

姜一次煲出來不一定夠火候,可以每天用慢火煲一小時,多煲幾天姜的味道更好。喜歡吃豬腳、雞蛋、豬大腸等也可以放進去,但先要把雞蛋煮熟後脫売才放下去。豬大腸、豬腳去毛洗乾淨、再出水後才可放下去同煲。

豬腳姜醋的作用:姜可以治療偏頭痛。中醫記載:“姜,味辛性溫,具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜,猶如雙管齊下,更是頂呱呱。至於醋,尤其是中國米醋,有治病益補的功效,可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟,防止身體發胖,可以免患風濕,幫助消化,利於吸收,消除疲勞,預防衰老,擴張血管,降低血壓,防止心血管疾病,降低尿糖含量,防止糖尿病,還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、胺基酸、甘油和醛類等化合物,對人體的皮膚有柔合的刺激作用,的確能令血管擴張,增加皮膚血液循環,殺死皮膚上的細菌,使皮膚光潤。

不過,有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。醋吃多了會傷脾胃,阻礙鈣代謝,使骨質受損。

女人與姜醋

女人食用姜醋,能袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮;豬腳含有大量鈣質而姜醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的胺基酸,多種礦物質和維他命等多種成分,對產婦身體補益大有好處。姜醋對產婦身體早日康復尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。此煲適合產婦產後食用,不僅限於產婦,女性經期前後食用亦可使月經暢順去風寒,是女人調經美容補身的良品。

做法

材料:甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳,量依照個人食量喜好而定,喜歡吃就放多點。外加大肚子瓦煲一個。

原料配製

1、 醋

2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮,洗淨,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水。開火上炒鍋,鍋內放少量油,下姜,落少量鹽,

出水分後炒乾,再落少量鹽,出水分後再炒乾。然後盛出。

3、 雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。

4、 豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗淨晾乾。開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。

做法

1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

2、 一個月後,將瓦煲重新上火煲滾,然後將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,再浸泡

一個月。確保醋要蓋過內容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然後將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖或者醋,太甜就再加點醋)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,確保醋要

蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了,汁可以撈飯或者撈麵~~

注意事項

1、 泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然後再重新煲滾,晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈麵吃!!

產婦食用姜醋須知

產婦產後所服用之姜醋可以在預產期前兩星期製作,由於產後第十二天才可以進食肥膩食品,所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋內比較好。姜醋要產後半個月才吃否則不利於惡露的排出。

營養價值

營養豐富。

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