豬腦面

豬腦面，一種美味可口的美食。其由豬腦300克，豬髓100克，雞蛋黃4個，豬瘦肉250等食材製作而成.其製作方法是：將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；蛋黃攪散，蒸熟切塊。將鍋置於旺火上，放鮮湯，加豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味素，起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將麵條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。

豬腦面

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----豬腦面
所屬類型
健康菜譜
基本材料
豬腦300克，豬髓100克，雞蛋黃4個，豬瘦肉250克，墨魚50克，枸杞20克，大蔥40克。麵條1000克，鹽、味素、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。
製法
將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；蛋黃攪散，蒸熟切塊。將鍋置於旺火上，放鮮湯，加豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味素，起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將麵條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。
功效
健腦增智，補腎明目。
用法
佐餐食用。
套用
適於老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。

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