豬胰菠菜蛋羹

豬胰菠菜蛋羹】
配方： 豬胰1個，雞蛋3枚，菠菜60克。
製法： 豬胰切成薄片備用，雞蛋打入碗內拌勻，菠菜切碎備用。先將豬胰入鍋煮熟，再把拌勻的蛋慢慢調入，成蛋花樣，加入切碎的菠菜，煮沸後加入蔥、姜、食鹽調味即成。
功效： 補脾益肺，潤燥止渴。
用法： 佐餐食用，可常食。