美食豬肝粉
豬肝粉一、製作材料：
主料：粗米粉250克。
輔料：豬肝350克、紅泡椒50克、淨春筍50克。
調料：白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克。
二、製作步驟：
第一步：將準備好的粗米粉放入一個容器中，加入足夠多的水泡發至軟備用；
第二步：將豬肝洗淨，切成薄片放入盆內，加入水泡十分鐘；
第三步：將泡出血水的豬肝撈出，瀝去水份，加入紹酒、適量的精、澱粉，用手抓勻漿好備用；
第三步：將淨春筍洗淨，切成塊備用；
第四步：將紅泡椒切成棱塊備用；
第五步：將生薑、香蔥分別洗淨，均切成末備用；
第六步：將大蒜頭去皮，切成絲待用；
第七步：將熟豬油倒入鍋內，燒至五成熱，把漿好的豬肝下入油鍋內，炒熟盛出備用；
第八步：將原炒鍋中留適量的底油，燒到七成熱，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒；
第九步：將過了油的豬肝放入同炒，待油變成紅色，再加入適量的精鹽、雞精炒勻，淋入香油，撒入蔥花盛出備用；
第十步：將煮鍋置旺火上，加入適量的清水燒開，放入泡好的粉條和適量的鹽，煮至粉條熟撈入碗內，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。
南昌豬肝粉
原料：
小青菜
調料：
料酒
鹽
雞精
做法：
1豬肝切成薄片，加澱粉和料酒，拌勻靜置30分鐘。
2青菜揀好、洗淨。
3鍋里放適量水，燒開，小火放入豬肝，豬肝全部放入後，轉大火煮。
4水微開，下煮熟瀝乾水的米粉。（煮米粉的方法見之前的米粉類菜譜）
5再微開，下青菜，加少許食用油。
藥用豬肝粉
豬肝切片曬乾研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。
