豬肝炒粉皮

用料

材料

豬肝

粉皮

料酒

醬油

鹽

做法

1. 豬肝洗淨切片（不要太厚也不要太薄，太厚炒不熟，太薄容易炒老），加適量料酒拌勻醃一下；	豬肝炒粉皮
2. 新鮮綠豆粉皮一張一張牽開切大塊，鍋中水燒開放入粉皮焯一下，準備一盆冷水，粉皮倒入簍子放在冷水中晾涼；	豬肝炒粉皮
3. 鍋中放適量油，等到冒煙了倒入豬肝，快速翻炒，並加入適量料酒；	豬肝炒粉皮
4. 豬肝開始變色，半熟的樣子倒入粉皮一起翻炒；	豬肝炒粉皮
5. 最後加入適量鹽和醬油，調色調味。	豬肝炒粉皮
6. 會掂鍋的可以掂一下，這樣會讓醬油上色更均勻。	豬肝炒粉皮
7. 出鍋了。豬肝鮮香嫩滑，粉皮晶瑩剔透！	豬肝炒粉皮