豬肉酸白菜卷

豬肉酸白菜卷，原料有淨豬裡脊肉１０００克，酸白菜４００克，豬肥膘１５０克，麵粉３０克，豬油６０克，精鹽４克，胡椒粉少許，美味可口。

豬肉酸白菜卷
原料：淨豬裡脊肉１０００克，酸白菜４００克，豬肥膘１５０克，麵粉３０克。
調料：豬油６０克，精鹽４克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗淨切成２０片，用拍刀拍成薄片，抹上少許鹽、胡椒粉後，中間放上酸白菜捲成卷洞狀，用牙籤插緊；把鰭肥膘洗淨切薄片；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入肉卷煎至上色後，碼入燜鍋內，放一層肉卷，上面放一層豬肥膘片，再碼一層肉卷後，倒入適量清湯用大火煮沸後，改用溫火微沸至肉卷熟軟時，取出拔除牙籤再回原鍋燜煨。起菜時澆上原汁即可。
特點：味鮮清香，獨具風味。