豉椒目魚仔

豉椒目魚仔 口感香辣味 ，製作工藝，炒主要材料，目魚仔 (400克) 青椒 (80克) 洋蔥 (80克) 這道菜不光品相很好，味道也是沒得說的。雖然不是什麼大菜，但豉椒墨魚這樣普通的組合，卻可以讓這道菜散發出誘人的味道，彩椒的清甜和墨魚的脆嫩。

食材明細

目魚仔 400克
青椒 80克
洋蔥 80克
油 適量
鹽 適量
豆豉 1勺
料酒 1勺
辣椒 適量
姜蒜 適量
糖 適量
味素 適量

做法

1
目魚仔清洗乾淨待用 2
青椒、洋蔥洗淨切片 3
姜蒜切片，辣椒切細段 4
鍋中燒水，把墨魚仔在開水裡氽燙一下。 5
起油鍋，5成熱時先放入姜蒜、辣椒煸香，然後放洋蔥翻炒片刻 6
放入目魚仔翻炒。 7
放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分鐘 8
放入青椒片合炒。 9
放入糖、鹽、味素拌均勻即可

小貼士

1 青椒最後放，炒的時間長會發黃。
2 墨魚仔容易熟，氽和炒的時間不要長，老了就不爽口了。