主 料： 龍蝦尾12兩（約480克），青西椒1個，紅辣椒1隻，豆豉1湯匙，蒜茸、生粉各1/2湯匙，乾蔥3粒，蔥2條，油4湯匙，酒1茶匙。
配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1/2湯匙，上湯1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做 法： 1、蔥洗淨，切短段。2、乾蔥去紅衣，洗淨切片。3、青西椒洗淨，切開邊去核，切件。4、紅辣椒洗淨，去核切件。5、龍蝦尾洗淨，瀝乾水，切開邊，加入生粉撈勻，泡油。6、下油2湯匙，放下青西椒，紅辣椒炒數下，灑入水1湯匙炒熟鏟起。7、下油2湯匙，放下豆豉、蒜茸、乾蔥爆香，下龍蝦炒勻，灑入酒炒勻，放下調味料煮約3分鐘，加入青紅椒，蔥炒勻，埋芡上碟。
菜 名： 豉椒焗龍蝦 主 料： 龍蝦尾12兩（約480克），青西椒1個，紅辣椒1隻，豆豉1湯匙，蒜茸、生粉各1/2湯匙，乾蔥3粒，蔥2條，油4湯匙，酒1茶匙。 配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1/2湯匙，上湯1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、蔥洗淨，切短段。2、乾蔥去紅衣，洗淨切片。3、青西椒洗淨，切開邊去核，切件。4、紅辣椒洗淨，去核切件。5、龍蝦尾洗淨，瀝乾水，切開邊，加入生粉撈勻，泡油。6、下油2湯匙，放下青西椒，紅辣椒炒數下，灑入水1湯匙炒熟鏟起。7、下油2湯匙，放下豆豉、蒜茸、乾蔥爆香，下龍蝦炒勻，灑入酒炒勻，放下調味料煮約3分鐘，加入青紅椒，蔥炒勻，埋芡上碟。