豆豉魚凍
菜品:豆豉魚凍
工藝:凍
口味:清香味
類別:私家菜,水腫調理,健脾開胃調理,清熱解毒調理,動脈硬化調理
主料:鯉魚800克,豆豉20克
調料:花生油20克,植物油20克,醬油10克,味素2克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,料酒10克,大蒜3克,各適量
製作工藝
1.魚開膛洗淨，晾乾水分，橫著切成4厘米長的段；乾豆豉洗淨；蔥、姜切碎；大蒜用刀拍一下。
2.炒鍋內放花生油，燒至七成熱時放進魚段，用微火煎透後撈出。
3.炒鍋內放植物油，燒熱後放蔥、姜、蒜、豆豉，煸出香味後放醬油、豬皮湯和魚段，加適量水（湯沒過魚）、鹽和料酒，開鍋後用微火燉30分鐘，離火後放味素，先晾涼，再放入冰櫃中冷凍，凝固即可。
工藝提示
調料中的花生油作煎魚段用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
涼爽鮮美，佐酒最佳。
食用方法
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
營養師評價推薦指數:
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
