豆豉涼瓜燜鹹肉

豆豉涼瓜燜鹹肉是一道美食。製作材料主要有鹹豬腩肉、涼瓜等。

材料
鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克、蔥段15克，蚝油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。
做法
1、涼瓜洗淨去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；
2、鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和薑片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蚝油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。