豆豉排骨

豆豉排骨是由料酒、咖喱粉、蒜末、糖、醬油、鹽、蛋黃等食材製作而成的一道美食。

基本信息

• 中文名：豆豉排骨
• 外文名：pork chops with bean sauce
• 主要食材：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒
• 分類：家常

• 調味：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味素或雞精半茶匙，生油兩茶匙

用料

小排骨
調料：料酒、咖喱粉、蒜末、糖、醬油、鹽、蛋黃、太白粉

製法

(1) 小排骨切塊，加料酒、咖喱粉、蒜末、糖、醬油、鹽、蛋黃、太白粉調勻醃1小時，需時時翻拌，使其入味。 
油3大匙燒熟，把排骨逐塊放入鍋內，用小火慢煎，煎至兩面呈金黃色(約需6分鐘)剷出即可。
(2)1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。 
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗裡用湯匙用力砸，就可以。 
3、洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料醃勻排骨放入 
 
冰櫃冷藏三個小時，或備作明天用也可。 
4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。 
提示：肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。