基本資料
美食主料：豬肉(瘦)(250克)綠豆芽(250克)
調料：植物油(15克)澱粉(玉米)(5克)鹽(2克)醋(5克)大蔥(5克)姜(3克)
類別：家常菜清熱解毒調理滋陰調理利尿調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾；
2.瘦豬肉洗淨，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；
3.鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；
4.加入肉絲翻均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
所含營養素
·熱量(558.88千卡)·維生素B6(0.26毫克)·蛋白質(56.29克)·脂肪(30.79克)·泛酸(1.17毫克)·碳水化合物(16.12克)·葉酸(142.80微克)·膳食纖維(2.15克)·膽固醇(202.50毫克)·維生素A(118.84微克)·維生素K(117.85微克)·胡蘿蔔素(58.10微克)·硫胺素(1.48毫克)·核黃素(0.41毫克)·尼克酸(14.67毫克)·維生素C(15.97毫克)·維生素E(12.88毫克)·鈣(43.60毫克)·磷(574.90毫克)·鉀(967.16毫克)·鈉(955.93毫克)·鎂(111.21毫克)·鐵(10.02毫克)·鋅(8.58毫克)·硒(25.23微克)·銅(0.57毫克)·錳(0.63毫克)
