豆芽水餃

豆芽水餃的材料：豆芽香甜嫩脆，宜選擇莖短具膨脹感及光澤感者較佳。豆芽與蔥花、薑末搭配後更能襯出其清甜的香氣，有別於青菜的口感。值得一試。材料鮮肉餡占1/2，黃豆芽、蔥、姜占1/2。鮮肉餡250克、黃豆芽1000克、蔥花15克、薑末10克。調味料鹽、味素、油。

做法

1.將豬肉切碎了，將黃豆芽用熱水燙一下後剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。

豆芽水餃

2.將面和好，醒好後，揪成均勻的餃子劑子。

豆芽水餃

3.將劑子擀成薄片，將餃子包好。

豆芽水餃

4.將餃子包好後，將鍋里加適量水，等水燒開了之後，將包好的餃子放鍋里蒸10分鐘後打開鍋蓋。

豆芽水餃

5.將餃子裝盤中即可食用。

豆芽水餃

小訣竅

特點

香甜嫩脆，湯鮮味美，口感清新

貼士：豆芽韭菜餃

韭菜與豆芽一樣略燙，瀝水切末，取少許蝦米泡溫水後瀝乾、剁碎。將處理好的豆芽、韭菜、蝦米拌勻再加鹽、味素、蔥末、薑末、香油攪拌均勻即可。