豆芽拌麵

豆芽拌麵是一道以麵條、豆芽、水發香菇、黃花萊、嫩薑、芹菜、菜油、醬油、味素等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

基本信息

菜名：豆芽拌麵
菜系及功效：糕點小吃

美食原料

麵條500克，豆芽250克，水發香菇30克，黃花萊15克，嫩薑3克，芹菜60克，菜油65克，醬油15克，味素2克。

美食製法

將香菇、嫩薑切絲；芹菜放入沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗淨去根；黃花菜切寸段。將麵條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝乾水分，然後攤開，淋上麻油，拌勻抖松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油，燒至油冒煙取出一半待用。然後將薑絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味素，加水250克煮沸後，即將麵條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。裝盤

豆芽藥用功效

滋潤清熱、利尿解毒。主治體內乳酸堆積，消除疲勞、抗癲癇和減少癲癇發作。

豆芽營養成分

黃豆經發芽後，改變了黃豆的形狀，黃豆芽而且增加了營養素的含量，特別是提高了維生素的含量。原來黃豆中沒有維生素C，發芽後每100克黃豆芽中含有維生素c6毫克，尼克酸、維生素B1維生素B2的含量也都相對有所增加。