豆簽

豆簽是利用比黃豆略小的米豆所製成，製作方法是先用熱水，將米豆漿團過篩入凝成短小的細面形狀，磨成粉後加工製成麵條狀，再與其它輔料一起在湯里煮。需要佐味與配料來增添它的風味。

簡介

豆簽 看起來像面，其實不是面，它是以米豆粉製成，比一般的麵條短，也比較薄，但因為是豆類製品，質地不像麵條那樣易斷，也比較耐煮。

特點

豆簽的口感並不怎么特殊，烹調時，可多加一些材料讓口感比較豐富。煮羹時，可以用海鮮或豬腸等內臟，作成像一般面線的樣子。只要調味得好，這個貧窮人的家常菜，也可以是非常美味的。