豆瓣醬燒鏡魚

豆瓣醬燒鏡魚，食材為鏡魚、蔥姜蒜、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、花生油製作的菜餚。

豆瓣醬燒鏡魚食材

鏡魚三條、蔥姜蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、花生油

豆瓣醬燒鏡魚做法

1、鏡魚去其內臟和腹內黑膜，洗淨控乾;

豆瓣醬燒鏡魚

2、魚身雙面側打花刀，用料酒醃製10分鐘;
3、起油鍋，油溫熱後，爆香蔥姜蒜、八角花椒;
4、下入一匙郫縣豆瓣醬小火炒出香味和紅油，烹入料酒和生抽;
5、下入鏡魚，添加沒過魚身的開水;
6、添加少量白糖，大火燒開，轉中火燉製10分鐘;
7、湯汁收過半時，添加少量鹽，繼續小火燉製10分鐘;
8、大火收汁湯汁，調入味素，撒上香菜，即可出鍋。