豆渣豆豉

即將豆腐渣煮熟、拌芝麻枯餅粉，置於熱處發酵。 食用時，洗淨煮成糊，加蔥、蒜、辣椒、姜米，為開味之菜。 特別是拌上野伏蔥，其味更加噴香。

基本簡介

土家族人除用黃豆、碗豆做豆豉外，普遍食用的還有一種豆渣豆豉。即將豆

腐渣煮熟、拌芝麻枯餅粉，置於熱處發酵。然後，捏成小圓球，於火炕上熏乾。食用時，洗淨煮成糊，加蔥、蒜、辣椒、姜米，為開味之菜。特別是拌上野伏蔥，其味更加噴香。