豆汁鱸魚

豆汁鱸魚

這道菜色彩很特別,淡綠色的豆汁,配上鱸魚的焦黃和白嫩,真的是很漂亮。聞一聞,豆青的香味,濃濃的;再聞聞,淡淡的,一點奶香;嘗一口,魚鮮飄灑。

簡介:

真的很特別,我是從電視“時代美食”節目中得到的靈感。我想這應該是屬於西餐吧。星期天的中午,來一盤豆汁鱸魚,再上兩片自烤的蒜茸麵包和一快三文魚土豆餅,一杯紅酒,是一份很單純的午餐。

材料:

青豆200克,牛奶400ML,鱸魚2斤,洋蔥,黃油,鹽,白酒;

做法:

1)把鱸魚剖腹去鰓,沿魚背處撇出肉質肥厚的兩片,用白酒和細鹽醃製;

2)將餘下的魚頭、魚尾還有中骨切成塊,待用;

3)青豆,可以在超市里購買那種冷藏包裝的,可以直接食用。將青豆放在攪拌機里,加入牛奶,攪拌,將豆汁倒在杯中,豆蓉可以先盛在碗裡,待用;

4)洋蔥切成細條,鍋里放少許油,將洋蔥爆出香味,再將那些魚頭和魚骨放進鍋里,加入豆汁,放一些鹽,記得不要放味素或其他調味品,這樣熬出來的魚湯,才會是原汁原味;

5)魚湯不需要太長時間熬煮,10來分鐘就好,湯熬好後,將魚湯盛在杯子裡,待用;再將豆蓉倒入鍋中,加入清水,這時候,可以多熬一些時間,這碗豆汁鱸魚湯正好成為午餐的一份飲品。

6)在平底鍋里倒入少許油,將剛才醃製的鱸魚,有魚皮的那面沾一些乾澱粉,放入鍋中,用文火煎至,大致4-5分鐘,待魚皮成金黃色,將其翻一面,這時候,在兩塊魚中間,放一小塊黃油。待魚肉熟透,盛在盤中,淋上我們準備好的豆汁。

7)一盤淡綠色的豆汁鱸魚作好了。請品嘗!

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