火鍋區別
豆撈豆撈與傳統火鍋的區別在於：
1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；
2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。
一位飲食專家說，用撈（漏勺）來品嘗火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。既是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”！
如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為一般來說豆撈店裝修豪華，服務周到。對於普通老百姓來說，豆撈可謂是“奢侈”消費！
故事背景
豆撈傳說，明末清初，有位澳門商人金嘉少年時代曾一貧如洗，但他為人厚道，經常傾其所有幫助貧困的人們。商人金嘉的樂善好施捨感動了上天，灶王神仙下凡賜給他一個神奇的銅鼎，銅鼎有取之不盡的山珍海味，商人金嘉就帶著銅鼎讓很多貧困的人們來取食，因為人多都圍著銅鼎向銅鼎里撈食物，凡是撈過食物的人，都得到了好運。後來大家給銅鼎取名“都撈”，後來讓幾個惡霸知道了此事，密謀要搶銅鼎，在搶奪時，銅鼎落地摔碎變成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了銅鼎的一塊碎片，回到家裡卻變成一個金光燦燦的金豆子。豆子放在米缸，米漲滿，放在油壺，油漲滿。後來商人開了一家酒店救濟眾人，讓大家都能撈到好運、好福氣。酒店名曰：“豆撈”。“豆撈”就這樣流傳至今。
“豆撈”源於澳門，由於澳門地處東海暖流區，海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。“豆撈”一詞取自“都撈”的諧音，以“撈”字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣。
菜品
豆撈時價海鮮：
黃金刁 鱷魚龜 北極貝 澳洲大鮑 澳洲深水花龍 澳洲珍寶生蚝 大連活鮮鮑 丁貴魚 黑魚 皇帝蟹 加拿大象拔蚌 美國龍蝦
美國香檳蟹 麵包蟹 切片大連鮑 深海大東星斑 深水蝦 台灣珍寶蟹 香港大花蟹 學蟹 野生甲魚
精選海鮮：
魚唇 鮮魷片 深海群邊 深海螺頭 鯊魚籽 沙爆魚肚 墨魚蛋 美人鮑片 黃鱔片
海狗腸 北海乾魷片 百花膠 澳洲雪白帶子 澳洲鮑片 深海響螺片 鮮八爪魚
魚雲
錦繡刺身：
北極象牙貝 加拿大北極貝 挪威三文魚 日本刺身盤 義大利鮪魚
涮香肥牛：
極品牛肋骨 極品肥牛 雪花肥牛
丸美無缺：
鮮雞肉丸 順德鯪魚丸 潮州牛肉丸 鮮肉丸 鮮墨魚丸 豆撈四寶丸 芙蓉魚籽丸
芙蓉蝦丸 芙蓉肉丸 川見靚湯丸 川見海膽丸 川見蟹粉蟹籽包
手工丸：
鮮雞肉丸 順德鯪魚丸 潮州牛肉丸 鮮肉丸 鮮墨魚丸 豆撈四寶丸
海納川見：川見靚湯餃 川見海膽丸 川見蟹粉蟹籽包
芙蓉系列：
芙蓉魚籽丸 芙蓉蝦丸 芙蓉肉丸
滑潤有餘：
鮮豬肉花 鮮牛肉滑 墨魚滑 鯪魚滑 鮮蝦滑
饕餮美味：
鮮豬生腸 鮮豬腦 駝峰片 牛蹄筋 牛骨髓 牛鞭花 秘制豬肝 迷你肉卷 鹿蹄筋 鴿肚 富貴豆腐包 脆肚尖 潮州鮮肉片 花雕雞 黃金蝦條 離骨鴨掌 蹄筋 鮮鴨舌 小菜包
越路之菌：
平菇 野生竹笙 蟹味菇 小白菇 金針菇 海鮮菇 百靈菇 鮑魚菇 茶樹菇
田園時蔬：
香菜 鮮筍片 土豆片 唐蒿菜 唐生菜 海木耳 海冬粉 廣東白菜 高山娃娃菜 白菜苗 廣東小菜心 海白菜 花椰菜 鮮支竹
馳名煲仔飯：
腊味煲飯 鹹肉牛蛙煲仔飯 鹹魚排骨煲仔飯
點點心意：芋餃 日本烏龍麵 銀絲面 香港燕皮包 廣東伊面 魚皮餃 澳發財糕 菠菜面 鮮蝦雲吞
