苦蕎茶有別於傳統意義上的茶，是一種炒米茶，是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。通過沖泡幾次後，可以嚼食，放米里蒸飯，味道不苦，而且會有類似餅乾的麥香味，香醇可口。
《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。
涼山州純天然有機茶米，非加工形成，不添加任何香料。★苦蕎茶沖泡方法★1.將苦蕎茶葉置入杯中，5克左右（鋪滿杯底）。2.將才煮開的沸水注入杯中。3.靜置1分鐘，好了，一杯麥香撲鼻的苦蕎茶就泡好了。4.在享用之餘可別忘了杯底的茶葉，千萬別將他棄了，它含有很高的纖維素，有極好的通便效果。苦蕎香茶有利於自己的身心健康隨著苦蕎茶熱的掀起，苦蕎茶在2006年被譽為“四川最有特色旅遊商品”之一。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥麵具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養成分有關。
