西紅柿雞蛋麵疙瘩

西紅柿雞蛋麵疙瘩

西紅柿雞蛋麵疙瘩是一道以麵粉、雞蛋、清水、西紅柿為主料,經過多個步驟製作而成的美食。

主料

麵粉150g
雞蛋2枚
清水85g
西紅柿1個

輔料

鹽少許
糖適量
蘑菇精少許

營養分析

1. 番茄中含有豐富的維生素A及C,其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致,口服番茄果膠,可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降,平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。

製作步驟

1 將150克麵粉放入和面盆中,麵粉里磕入一個雞蛋,用筷子將麵粉與雞蛋充分攪拌均勻,攪成帶有乾粉的小絮片。
2 徐徐的倒入清水約55克,一邊倒一邊用筷子將麵粉與清水充分攪勻,攪拌成無乾粉的濕性麵團。
3 再徐徐的倒入剩餘的30克清水,一邊倒,一邊用筷子使勁抽打濕性麵團,抽打成軟而筋但韌性弱的麵團。用筷子挑起一部分麵團,可以拉伸但麵團易斷。
4 面盆上蓋上乾淨濕布,放置一邊餳制30分鐘以上。準備一個乾淨的凹形盤子和一根筷子。將餳制好的麵團放入凹形盤中。將手蘸一點清水,用手掌將麵團輕輕拍幾下,將麵團表面拍光。
5 鍋內放水燒開,左手托住盤底向內傾斜,麵漿即向下流動。右手用一根竹筷子在水裡蘸一下。將麵漿一點點播到水中,將麵疙瘩再煮約2分鐘左右,煮熟撈出。
6 來一個西紅柿炒雞蛋,西紅柿最好炒成糊狀,將炒好的西紅柿雞蛋澆在麵疙瘩上

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