西紅柿疙瘩湯

西紅柿疙瘩湯

西紅柿疙瘩湯是一道菜品,製作原料主要有麵粉、西紅柿、雞蛋等。烹飪簡單,營養豐富。喜歡西紅柿塊狀口感的,可以最後添加部分西紅柿丁或者塊。

基本信息

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

名稱

西紅柿疙瘩湯

做法

1、西紅柿切塊,雞蛋打散攪勻備用;

2、麵粉中一點點添加水,一邊加水,一邊用筷子沿碗邊搓麵粉,直至麵粉全部搓成小小的濕麵疙瘩;

3、起油鍋,爆香姜蒜末,下入三分之二的西紅柿塊,大火翻炒至西紅柿軟爛;

4、添加適量的熱水,大火燒開;

5、用筷子把濕麵疙瘩向滾水內分批撥散,馬上用勺子攪勻,免得粘連;

6、再次煮開後,添加適量鹽調味,添加另外三分之一的西紅柿煮開;

7、倒入雞蛋液,馬上抄底攪動;

8、待蛋液浮起,調入味素和蔥花香菜,關火出鍋。

小貼士

1、西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的,這樣才容易出味兒;

2、攪濕麵疙瘩時,水流儘可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩攪得太大塊了,可以在面板上切碎喲;

3、西紅柿一定要先炒出紅汁再下水,這樣湯汁的西紅柿味道才濃;

4、疙瘩下鍋後要馬上攪動,否則易粘連,結大塊;

5、雞蛋液下鍋後,馬上抄底攪動,浮起的蛋花會很輕盈很漂亮;

6、喜歡西紅柿塊狀口感的,可以最後添加部分西紅柿丁或者塊。

烹飪經驗

如何做出一碗既養眼養胃還養人的口味純正的西紅柿疙瘩湯呢?我的幾點小體會:

1、西紅柿要選擇熟透的、飽滿的、汁兒多的,這樣才容易出味兒;

2、攪濕麵疙瘩時,水流儘可能的小,疙瘩越小越薄口感越好;假如疙瘩攪得太大塊了,可以先在面板上切碎再下鍋;

3、西紅柿一定要先炒出紅汁再添加水,這樣湯汁里的西紅柿味道才濃;

4、疙瘩下鍋後要馬上攪動,否則易粘連,結大塊;

5、雞蛋液下鍋後,馬上抄底攪動,浮起的蛋花會很輕盈很漂亮;

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