西米糕

西米糕

西米糕,原產於東南亞的地區飯後甜點,由西米、玉米[農作物]特製而成。其糕體透明、爽滑甘香。通常有椰汁西米糕、南瓜西米糕等。

基本信息

椰汁西米糕

做法一

材料材料
材料
椰漿200ml,西米20g,白砂糖35g(25g椰漿中用,10g入西米混合),吉利丁片2片(10g)
做法
1.西米放鍋中煮至透明。(西米煮法見文後的碎碎念)
2.煮好的西米撈出用冷水沖涼,瀝乾
3.瀝乾水份的西米放入10g白砂糖,輕輕攪拌均勻,平鋪入容器底部
4.鍋中倒入200ml椰漿,25g白砂糖放入,小火煮至糖融化
5.熱的椰漿中,放入用冷水浸泡至軟,擠乾水份的吉利丁片,攪拌至融化
6.倒入底部鋪有西米的容器中,入冰櫃冷藏至凝固後,取出倒扣,切小塊即可食用

做法二

材料
西米適量
草莓適量
調料:
椰汁適量
白砂糖適量
瓊脂適量
做法
1。西米放入開水中煮熟(大約15分鐘),關火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控乾水份
3。西米放入容器中,加入一勺白砂糖攪拌均勻,平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁,和兩勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡軟的吉利丁片,攪拌至融化
6。倒入盛容器中,放入冰櫃冷藏至凝固取出倒扣,切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等,口感更佳

特點

特別甜。東南亞地區有很多用椰漿做的甜品,糕體透明、爽滑甘香

南瓜西米糕

材料

西米200克,去皮南瓜200克,馬蹄粉150克,白糖370克,清水三碗約800克

做法

製作:
一西米加入清水泡二小時後瀝乾水份、拌入白糖100克分成二份待用。
二去皮南瓜切薄片加入清水500克放鍋內煮至熟、用攪拌機拌成糊過篩、合成二碗南瓜糊(約600克)
三馬蹄粉加清水300克攪拌至沒有粉粒、過篩製成粉漿。
四把南瓜糊二碗、白糖270克放鍋內小火煮溶從三中取起二湯匙粉漿調入攪勻,熄火後趁熱將南瓜糊慢慢倒入已開好的三中,邊倒邊迅速攪拌,調成生熟糊平均分成三份。
五方形糕盤掃上油,倒入生熟糊一份、蒸約5分鐘左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分鐘左右、重複以上步驟多次。待涼後切件即成。

小貼士

怎樣用香蘭葉做小碗:剪出一片約12厘米長的香蘭葉,在葉片上等距離剪四個小口,口子的長度為葉子寬度的三分之一。把葉子圍成一個四方形,葉子下面剪開的部向上折起並逐片壓住,做為小碗的底部,側面用一小段牙籤固定就可以了。

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