西瓜蓮子羹的做法
1、蓮子用溫水浸泡半小時
2、西瓜去皮，將西瓜肉切成1cm厚的片狀
3、將西瓜肉切成1cm左右的塊狀
4、澱粉加水調成澱粉漿備用
5、砂鍋中加適量水，冰糖和蓮子放入水中
6、中火煮15分鐘，煮至蓮子熟透即可
7、澱粉漿倒入砂鍋內
8、不停的用勺子攪拌，防止粘鍋
9、湯汁熬到粘稠狀，蓮子可懸浮起來即可
10、盛入碗內，放西瓜肉即可使用，冰凍後效果更佳
營養功效
1、西瓜瓤有很好的清熱解暑，去煩止渴的作用，吃西瓜的時候，大多人都習慣把西瓜子去掉再吃，殊不知西瓜子有很好的清肺潤肺功效，和中止渴、助消化的作用。吃西瓜的時候可以把西瓜籽嚼碎了一起吃下去（如果能接受的話），不喜歡這種吃法的，可以把西瓜籽去掉的……
2、西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用來治腸風下血、血痢。
3、蓮子味甘，性微涼。養心益腎、健脾止瀉、治心悸、失眠……《本經》記載主補中、養神、益氣力。有很好的養心安神的作用，夏季由於氣候原因，容易睡眠不足，適當吃些蓮子有助於睡眠。
4、伏天少不了冷飲和西瓜的陪伴，西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎湯”之稱。
