西溪筍

龍門西溪筍是廣東省龍門地區的著名蔬菜類特產。 龍門產的筍乾色澤金黃,香甜爽滑,用作各種肉類的配料,其味特佳。 龍門產的竹筍,尤以西溪河一帶產的最佳。

簡介

龍門西溪筍是廣東省龍門地區的著名蔬菜類特產。

特色

龍門地處廣東省惠州市東北部山區,歷來盛產苗竹,竹筍成為龍門的特色產品。每到竹筍收穫季節,竹農便到竹林挖取可加工的筍,經挑選後再加工。龍門產的筍乾色澤金黃,香甜爽滑,用作各種肉類的配料,其味特佳。現經加工的龍門竹筍,極為方便遊客攜帶和儲存。

種植

西溪竹筍容易種植,適應性廣,山坡地、地下水位低的平地、沿河兩岸均可種植。而以土層深厚(50厘米以上)、土質肥沃、土壤濕潤疏鬆的山谷、山邊、山溪附近種植的竹筍產量高、品質好。於酸性或微酸性,中性土壤(PH值4.5-7)為宜。一般要求年平均溫度16℃以上,1月份平均氣溫6-8℃以上,極端最低溫不得小於-6℃,年均降雨量1800毫米左右。龍門各項條件都具備竹筍的栽培。

產地

龍門西溪竹筍栽培歷史悠久,相傳五百多年前,明朝弘治年間開始種植筍竹,並將母竹上長出的幼嫩竹筍煮熟鮮食或加工製作筍乾食用。目前全縣種植筍竹面積6.3萬畝,年總產量達3.5萬噸。其中,以左潭鎮、龍華鎮種植面積最大(共3.1萬畝),其次是王坪鎮、天堂山鎮。西溪鹿庵村的甜筍品質上乘,尤為著名,曾被列為“貢筍”。六十年代西溪竹筍已銷往國外,八十年代至今,龍門西溪竹筍更以其肉嫩、爽口、甘脆清甜,暢銷海內外。
龍門產的竹筍,尤以西溪河一帶產的最佳。西溪竹筍因產於龍門縣龍華與左潭兩鎮交界的西溪,故稱“西溪筍”。龍門西溪竹筍生長在深山,不受農藥和環境污染,屬無污染蔬菜類。產品可鮮筍上市或加工成乾筍、發酵筍、即食筍或保鮮筍(可保鮮1年)。鮮筍體大肉厚,肉質鮮白肥嫩、爽口,傳統用鮮筍加工製作的乾筍衣薄而透明,肉質爽脆,清甜甘滑。西溪竹筍含有人體所需的多種胺基酸以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素,並有減肥、降血壓、防癌健體功效,是天然的綠色食品。1995年被省定為“一鄉一品”作為優質資源項目進行扶持。龍門產的筍乾色澤金黃,脆嫩爽滑,清香濃郁,可用來製作成口味絕佳的特色菜餚。

營養

西溪筍營養豐富,含有人體所需的多種胺基酸以及磷、鐵、鈣、鎂等微量元素和各種維生素,並有減肥、降血壓、健體等功效。

西溪筍乾炒花肉

原料:西溪筍,五花豬肉。
調料:蒜蓉,薑片,青椒,紅椒,鹽,生抽,糖。
製法:帶皮五花豬肉切薄片;西溪筍除去外衣,洗淨後切成菱形片;蒜頭剁成蓉,姜切成菱角片,青紅椒切小件;把五花肉放到白鍋內略煎,煎至有油析出表面呈金黃色時,加入蒜蓉和薑片炒,再加入西溪筍同炒,調味後加入青紅椒即可。

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