西式酥餅

西式酥餅麵點，西式酥餅多選用黃油、稀奶油、植物奶油等含有大量飽和脂肪酸的原料。材料: 麵粉 白砂糖 黃油。 產品特點 金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。製作工藝，制酥，和面，制餅，上鏊。雞蛋由於飽和脂肪酸本身的特性，中老年人和體形已經肥胖者常吃這類產品，可能會升高血脂和血膽固醇。

配　料: 麵粉250克 白砂糖125克 黃油125克 雞蛋1個 鹽1小撮。
·操　作: 將糖、雞蛋和鹽放入一個缽中攪打成白色泡沫狀。加入全部麵粉，用木勺不斷混合攪拌，使之成為勻質的麵團。用手將麵團分為約30個左右的小面塊，將黃油包入每個小面塊，並不斷用手捏和，逐漸將黃油滲入麵團，這時小面塊有些柔軟粘手，但注意這時不能添加麵粉。當面塊逐漸與黃油捏和均勻，並不再粘手時，停止捏和，將面塊放入冰櫃中稍稍冷凍一會兒，使面塊更易擀壓。在桌上灑撥面，將面塊放置桌上用擀麵杖輕輕擀壓，使之成為厚約4毫米的小圓餅，根據自己的喜愛，或者撒上碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁，或者撒上桂皮末，或者撒上檸檬皮末。用手輕輕撳一下撒上的飾物，然後入爐烘烤，護溫180℃，時間15～20分鐘。撒果仁的為果仁酥餅，撒桂皮末的為奧地利酥餅，撒檸檬皮末的為意在利酥餅。
·營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。【所有麵粉菜譜】