西寧涮羊肉

史書記載，涮羊肉最早始於我國東北和蒙古少數民族地區，原稱“涮鍋”。 相傳700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清燉羊肉了。 待忽必烈勝利返朝後，重賞了廚師，問清了這種羊肉片的烹調技術，御賜菜名為“涮羊肉”。

史書記載，涮羊肉最早始於我國東北和蒙古少數民族地區，原稱“涮鍋”。據說，涮羊肉的起源之一與元世祖忽必烈有關。
相傳700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清燉羊肉了。廚師急忙殺羊剝皮，剔骨割肉。這時，探馬報導：“敵軍鋪天蓋地而來，離此不遠了。”兵貴神速，眼看清燉羊肉吃不上了，聰明的廚師想出一個辦法，他在羊肉上揀了一個好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用飯勺草草地攪一下，便急急忙忙撈在碗裡，加了點鹽，送到忽必烈的面前，忽必烈飢不擇食，飽餐了一頓，感到這肉片格外鮮嫩。待忽必烈勝利返朝後，重賞了廚師，問清了這種羊肉片的烹調技術，御賜菜名為“涮羊肉”。